Recette › Plat › Bar › Bar Farci

Préambule : Confectionnez une poêlée de morilles réduite dans un bouillon de volaille avec des herbes et des aromates, et cuisinez un bar farci. Une recette savoureuse et vitaminée que vous servirez avec des pommes de terre et une salade verte.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 800 g de bar entier vidé, écaillé et désarêté,
• 150 g de morilles coupées,
• 4 cas de fond de volaille,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de thym ciselé,
• 1 citron,
• 1 échalote ciselée,
• 30 g de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Farci étape par étape:

• 1Mettez votre four en route à 220°C afin de le préchauffer quelques minutes et sortez une poêle antiadhésive.
• 2Placez-la sur le feu doux et faites fondre l'échalote préparée dans le beurre frémissant pendant un moment tout en remuant souvent avec une cuillère en bois.
• 3Jetez les morilles dans la poêle, brassez-les aussitôt, et faites-les mijoter rapidement durant 1 minute.
• 4Mouillez la préparation avec le fond de volaille, augmentez légèrement le feu, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
• 5Dès que les champignons sont fondants, éparpillez le thym tout en mélangeant, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre à votre guise, et arrêtez le feu.
• 6Barbouillez le bar avec de l'huile d'olive sur toute sa surface ainsi qu'à l'intérieur et garnissez-le avec la farce mitonnée.
• 7Installez ensuite le poisson sur une plaque graissée avec un filet d'huile et rangez l'ensemble dans votre four chaud durant un quart d'heure.
• 8Surveillez la cuisson en soulevant délicatement la chair avec une lame plate et stoppez le four quand elle est suffisamment claire.
• 9Taillez des tranches de citron, disposez le bar sur un plat de service, et décorez-le avec les rondelles de citron avant de le servir avec le légume de votre choix.

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