Recette › Plat › Bar › Bar Filet

Préambule : Découvrez une recette raffinée de filets de bar à la peau croustillante et à la chaire fondante. Vous pouvez accompagner votre préparation d'épinards frais et de petits légumes croquants, ou de frites de pommes de terre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de bar de 150 g chacun avec peau,
• 40 g d'échalotes,
• 2 tomates,
• 15 g de ciboulette,
• 15 g de persil plat,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• Jus d'1/2 citron

Préparation de la recette Bar Filet étape par étape:

• 1Préparez vos ingrédients tout d'abord. Pour cela, sortez une planche à découper ainsi qu'un long couteau, type japonais. Lavez les tomates sous un filet d'eau et détaillez-les en cubes. Détaillez de la même manière les échalotes.
• 2Hachez finement la ciboulette et le persil, et réservez-les sur un côté de la planche.
• 3Dans un bol, réunissez tous les ingrédients précédemment préparés avec le jus de citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
• 4Versez le restant d'huile d'olive dans la poêle où vous ferez cuire le bar. Mettez à chauffer à feu moyen.
• 5Commencez par faire cuire le poisson côté peau, 4 à 5 minutes. A l'a fin de ce temps, retournez-le, et comptez moitié moins de temps de cuisson pour l'autre face.
• 6Enfin, sortez un plat allant au four et entreposez le poisson à l'intérieur pour une seconde cuisson de trois minutes, thermostat 6 ou 180°C.
• 7Réchauffez le bol de sauce au micro-ondes, et servez à côté du poisson. Bonne dégustation.

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