Recette › Plat › Bar › Bar Four

Préambule : Préparez votre bar simplement pour un repas à partager à deux, en seulement vingt minutes, cuisson au four comprise ! Le tout sera accompagné de saveurs exotiques très fraîches et légèrement acidulées s'alliant au poisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 4 filets de bar,
• 120 g de vermicelles de riz,
• 1 feuille de brick,
• 20 g de beurre,
• 1 c. à café de câpres,
• Une dizaine de haricots plats,
• Jus d'1/2 citron vert,
• 1 c. à soupe de sauce soja,
• Basilic,
• Sel ,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Four étape par étape:

• 1A l'aide d'un grand couteau, découpez grossièrement les feuilles de basilic et répandez-les sur la surface de la feuille de brick.
• 2Réglez votre four à 180°C ou thermostat 6, et placez-y la feuille de brick précédemment préparée pour une cuisson de 10 minutes.
• 3Pendant ce temps, placez une petite casserole sous haute température et faites fondre le beurre. Rapidement, il prendra une coloration subtile et dégagera une odeur similaire à celle de la noisette, coupez alors le feu.
• 4Environ une minute après, déposez les câpres dans le contenu de la petite casserole, mélangez.
• 5A présent, faites cuire les vermicelles de riz. Attention, contrairement aux pâtes constituées de blé celles-ci sont prêtes très rapidement ! Vous pouvez par exemple les tremper dans l'eau bouillante, hors du feu, et cela suffira à les faire cuire.
• 6Sortez une autre casserole de taille moyenne où les haricots cuiront, noyés et recouverts d'eau, pour une durée de cinq minutes, puis placez-les dans un saladier d'eau froide afin de couper la cuisson. Enfournez le bar pendant 10 minutes en le plaçant côté peau dans un plat.
• 7Finissez en préparant vos assiettes, d'une part d'un filet de bar, de sauce aux câpres et d'une feuille de brick, d'autre part en plaçant des vermicelles et des légumes et des haricots, agrémentés de sauce soja, de citron pressé, de sel et de poivre.

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