Recette › Plat › Bar › Bar Grillé au Barbecue

Préambule : Préparez une marinade à base d'huile d'olive et de jus de citron, versez-la sur les bars entiers farcis à l'estragon, au thym et au romarin, et patientez 1h avant de les faire griller rapidement au barbecue.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 bars d'élevage de 500 g/pièce,
• 90 ml + 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 20 ml de jus de citron,
• 2 branches de romarin,
• 2 branches de thym,
• 2 branches d'estragon,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Grillé au Barbecue étape par étape:

• 1Découpez les nageoires des bars avec des ciseaux et incisez les poissons à plusieurs endroits à l'aide d'un bon couteau.
• 2Déposez 90 ml d'huile d'olive et le jus de citron dans un récipient et touillez vivement les ingrédients ensemble pour effectuer une marinade.
• 3Rincez les herbes, répartissez-les à l'intérieur des bars, et installez-les dans un plat creux. Puis recouvrez-les avec la sauce juste réalisée et réservez-les au frais durant 60 minutes.
• 4Mettez votre barbecue en chauffe et graissez la grille avec une c. à soupe d'huile d'olive. Récupérez les bars du réfrigérateur et placez-les sur la grille bien chaude.
• 5Laissez la première face dorer une dizaine de minutes au maximum en fonction de la taille de chaque pièce, aspergez-les avec un filet d'huile d'olive, et décollez-les avec délicatesse afin de les saisir autant de temps de l'autre côté.
• 6Surveillez la cuisson attentivement en grattant la chair avec vos doigts et quand elle se détache en flocons, retirez soigneusement les bars de la grille avec une spatule.
• 7Présentez les poissons grillés directement sur la table dans un plat de service, arrosez-les avec une sauce vierge de votre choix, et savourez-les aussitôt avec des pommes de terre vapeur par exemple.

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