Recette › Plat › Bar › Bar Grillé

Préambule : Retrouvez le vrai goût du poisson en préparant ce bar grillé, que l'on nomme également loup ou perche de mer. Facile à préparer, c'est un mets apprécié de toute la famille, à déguster avec une marinade au fenouil.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 bars vidés de 350 g environ,
• 4 tomates,
• 1 fenouil,
• 2 citrons non traités,
• 1/2 orange,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 4 c. à café de graines de fenouil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Grillé étape par étape:

• 1Commencez par préparer une marinade de fenouil. Lavez et râpez le fenouil ou réalisez de fines lamelles courtes avec un couteau aiguisé si vous n'avez pas de râpe.
• 2Lavez 1 citron bio et prélevez 8 bandes en zestant la peau du citron. Pressez ensuite ce citron et la moitié de l'orange et versez le jus dans une assiette creuse. Ajoutez le sel, le poivre, le fenouil râpé et réservez au frais.
• 3Faites chauffer à feu vif une poêle antiadhésive et faites griller les graines de fenouil quelques minutes. Préparez ensuite les bars préalablement vidés. Salez l'intérieur des poissons, insérez 2 zestes de citron et une petite cuillère de graines de fenouil grillées.
• 4Lavez et coupez les tomates en grosses lamelles ou en deux si elles sont petites. Coupez l'autre citron en 4. Vous pouvez ensuite faire griller les bars et les rondelles de tomates au barbecue en été ou directement sur un grill, environ 10 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre convenance et servez chaud accompagné de la salade de fenouil marinée et des 4 quartiers de citron.

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