Recette › Plat › Bar › Bar Légumes

Préambule : Le bar aux légumes: voici une recette saine, équilibrée, diététique et surtout délicieuse et simple à préparer. Appelé aussi loup ou perche de mer, le bar est un poisson qui se trouve facilement sur les étals du poissonnier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 bar de 1,5 kg découpé en filets,
• 600 g de courgettes,
• 200 g de tomates Cerise,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 3 feuilles de basilic,
• Piment d'Espelette,
• Fleur de sel,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Légumes étape par étape:

• 1Faites découper votre bar en filets par votre poissonnier, c'est plus pratique. Coupez ensuite les filets de bar en deux, lavez-les et essuyez-les. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire le poisson à feu doux pendant 10 minutes.
• 2Couvrez avec un couvercle pour que la vapeur reste à l'intérieur de la poêle et laissez cuire doucement le bar sans le retourner.
• 3Préparez les courgettes pendant la cuisson du bar. Lavez-les bien car vous ne les pelez pas et découpez de fines lamelles dans la longueur. Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lamelles de courgettes pendant 3 ou 4 minutes environ à feu vif. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
• 4Dressez les courgettes dans un plat de service avec les tomates cerise et les feuilles de basilic. Arrosez du reste d'huile d'olive. Présentez les filets de bar dans un autre plat additionnés de Fleur de sel et de piment d'Espelette.

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