Recette Bar Loup Entier

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Préambule : Une belle recette légère à adopter pour préparer le magnifique bar (ou loup) que vous avez trouvé chez votre poissonnier. Préparé et servi entier, ce poisson acidulé est un plat convivial et élégant pour les occasions spéciales.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 gros bar entier de 1,5 kg,
  • 4 oranges,
  • 2 carottes,
  • 2 oignons rouges,
  • 10 cl d'huile d'olive,
  • 10 cl de vin blanc sec,
  • 1 c. à café de thym,
  • 1 c. à café de sel,
  • 1 c. à café de poivre

Préparation de la recette Bar Loup Entier étape par étape:

  • 1Si ça n'a pas été fait par le poissonnier, commencez par préparer votre bar pour la cuisson : grattez les écailles à l'aide d'un écailleur puis videz le ventre du poisson. Mettez le four à préchauffer à 220°C.
  • 2Lavez vos oranges à l'eau puis prenez le zeste de trois d'entre elles, réservez dans un petit bol. Prenez également le jus des 3 oranges et réservez dans un autre bol. Coupez la quatrième en quartiers et insérez-les dans le ventre vide du poisson. Taillez de petites incisions dans la peau du poisson pour la cuisson.
  • 3Coupez les carottes en petits bâtonnets de la même taille et émincez les oignons rouges. Déposez-les au fond d'un beau plat à gratin en laissant de la place entre les morceaux de carottes. Finalement, posez délicatement le poisson sur le lit de légumes.
  • 4Assaisonnez le plat avec les zestes d'orange, le sel, le poivre, le vin blanc, le jus des oranges, l'huile d'olive et le thym.
  • 5Enfournez le poisson pour 35 minutes en surveillant et en arrosant du jus dans le plat à mi-cuisson.

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