Recette › Plat › Bar › Bar Noël

Préambule : Envie de poisson pour célébrer un évènement particulier ? Préparez un filet de bar au lait fermenté et au caviar grâce à cette recette pour 4 personnes. Un plat d'exception, idéal pour un repas de Noël ou de fête.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de bar,
• 12 asperges,
• 40 g de caviar,
• 10 cl + 10 cl de lait fermenté ribot,
• 5 cl + 5 cl de crème liquide,
• huile de tournesol,
• 1 c. à café de Maïzena,
• 1 pincée de piment de Cayenne,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Noël étape par étape:

• 1Placez les filets de bar entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les. Versez un peu d'huile dessus, puis du sel et du poivre sur les 2 côtés.
• 2Enlevez les feuilles d'asperges en veillant à conserver la pointe puis faites-les cuire pendant 8 minutes au panier vapeur. Réservez.
• 3Faites cuire les filets de poisson 2 minutes sur chaque face dans une sauteuse.
• 4Versez 10 cl de lait fermenté dans un récipient puis ajoutez 5 cl de crème liquide, le piment de Cayenne, un peu de sel et de poivre avant de mixer le tout pour en faire une sauce.
• 5Versez les 10 cl de lait fermenté restants dans une casserole et portez-les à ébullition avec 5 cl de crème liquide. Incorporez la Maïzena, mixez le tout et enduisez les asperges dedans.
• 6Disposez les filets de poisson dans des assiettes creuses, placez les asperges autour et versez la sauce au lait fermenté par-dessus. Complétez avec une cuillère de caviar et un peu de poivre avant de servir chaud.

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