Recette › Plat › Bar › Bar Oseille

Préambule : Cuisinez un délicieux filet de bar avec sa sauce raffinée à l'oseille et ses pommes de terre délicatement dorées. Une recette pour 4 personnes très simple à réaliser qui constituera un repas du soir atypique et apprécié.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 filets de bar non écaillés,
• 100 g d'oseille fraîche,
• 400 g de pommes de terre grenaille,
• 8 petits oignons nouveaux,
• 8 tomates cerises,
• 250 g de gros sel,
• 80 g de beurre à la fleur de sel,
• 30 cl de crème épaisse,
• 1 c. à café de saté,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Oseille étape par étape:

• 1Versez le gros sel dans un grand plat puis taillez les filets de bar en deux. Disposez le côté peau des filets sur le gros sel et parsemez un peu de saté dessus.
• 2Enlevez la partie centrale de l'oseille puis rincez les feuilles avant de les tailler en lamelles.
• 3Versez la crème épaisse dans une poêle et chauffez jusqu'à ébullition. Laissez cuire et ajoutez un peu de sel et de poivre avant d'incorporer les lamelles d'oseille. Laissez chauffer encore un peu puis enlevez la poêle du feu.
• 4Rincez les pommes de terre et placez-les dans un faitout rempli d'eau froide. Faites bouillir pendant 10 minutes. En parallèle, mettez le four en chauffe à 210°C.
• 5Retirez la peau des oignons puis coupez-les en fines lanières. Taillez les tomates cerises en deux. Faites chauffer une poêle antiadhésive et placez-y le beurre afin qu'il fonde. Faites dorer les pommes de terre dans cette poêle puis incorporez les lanières d'oignons et les tomates cerise.
• 6Faites cuire le poisson au four pendant 5 à 6 minutes puis servez dans une assiette avec les légumes et un peu de crème à l'oseille.

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