Recette › Plat › Bar › Bar Poissonnière

Préambule : Quoi de meilleur pour la santé qu'un bar vite et bien préparé avec de bons légumes pleins de vitamines dans une poissonnière ! Cette recette facile à faire fera le bonheur de vos invités même pour les cuisinières débutantes. La recette Bar Poissonnière a été imprimée 14 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 bar d'environ 1,2 kg,
• 1 gros poireau,
• 1 carotte,
• 10 cl de vinaigre,
• 1 échalote,
• 1 gousse d'ail hachée,
• 1 feuille de laurier,
• 2 brins de thym,
• 1 c. à café de baies de genièvre,
• 150 g de beurre,
• le zeste d'un citron,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Bar Poissonnière étape par étape:

• 1Pelez la carotte, l'oignon et l'ail. Taillez la première en cubes et le reste finement ciselé.
• 2Portez à ébullition de l'eau dans une poissonnière et ajoutez le vinaigre, les différents légumes, l'ail et l'échalote ainsi que le sel, le poivre, le laurier, le thym et les baies de genièvre.
• 3Placez le bar dans le récipient et faites frémir 25 à 30 minutes. Le poisson doit ensuite refroidir dans la poissonnière. Ne le sortez pas.
• 4Pendant ce temps, mettez à fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les zestes tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
• 5Dressez le bar avec son accompagnement et dégustez aussitôt.

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