Recette › Plat › Bar › Bar Rôti au Fenouil

Préambule : Concoctez plusieurs bars rôtis, garnis au fenouil et arrosés de Pastis et de vin blanc sec, pour offrir à votre poisson un éventail de saveurs rarement exploité. Une manière conviviale de cuisiner et de présenter son plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 bars parés,
• 1 bulbe de fenouil,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 2 oignons nouveaux,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 4 c. à café de Pastis,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de persil,
• 2 c. à soupe d'aneth,
• 2 citrons,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Bar Rôti au Fenouil étape par étape:

• 1Commencez par ciseler l'aneth et le persil puis portez votre four à 240°C. Hachez le fenouil, épluchez l'ail et l'oignon puis détaillez de fines lamelles de ces derniers. Jetez-les ensemble dans une jatte avec le persil et l'aneth.
• 2Remuez puis nettoyez les citrons avant de les émincer en fines tranches. Assaisonnez les bars de sel et de poivre puis ouvrez-les pour les farcir de 2 rondelles de citron et d'un peu de marinade au fenouil et aux herbes.
• 3Préparez 4 rectangles de papier sulfurisé et étalez dessus de l'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Allongez le poisson au milieu et surmontez de deux tranches de citron. Versez 1 c. à soupe de vin blanc sur chaque portion.
• 4Faites de même avec le Pastis puis refermez les papillotes de façon à ce que rien ne puisse s'échapper. Disposez-les sur une plaque et passez 15 minutes au four. Dressez dans les assiettes et ouvrez les papillotes au service.

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