Recette › Plat › Bar › Bar Sauce Vanille

Préambule : Vous venez d'acheter un bar et souhaitez le préparer et en faire ressortir son gout délicat ? Cuisinez-le à la vanille qui rehaussera sa saveur et qui s'associera divinement avec. Une cuisson à la vapeur et le tour est joué.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 bars de ligne,
• 2 gousses de vanille,
• 1 citron jaune,
• 20 cl de vin blanc sec,
• 15 cl de crème fraîche entière,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1/2 c. à café d'ail semoule

Préparation de la recette Bar Sauce Vanille étape par étape:

• 1Nettoyez le poisson. Habillez-le puis levez les filets. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et le citron que vous aurez préalablement pressé.
• 2Fendez une gousse de vanille en deux et grattez-la afin d'en extraire les graines que vous ajouterez dans le bol. Mélangez cette préparation et enduisez les filets avec, à l'aide d'un pinceau.
• 3Portez à ébullition le vin blanc sec dans une petite cocotte, ajoutez les graines de la seconde gousse de vanille (pour cela procédez comme dans l'étape précédente). Le liquide doit diminuer perceptiblement.
• 4Incorporez la crème fraîche et l'ail en poudre. Remuez avec une spatule, puis laissez la sauce s'épaissir. Touillez de nouveau puis coupez le feu et réservez.
• 5Mettez les filets de bar dans le cuit vapeur et laissez rôtir pendant 5 minutes. Dans une assiette dressez le poisson et recouvrez-le de sauce vanillée.

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