Recette › Plat › Bar › Bar Sauce Vierge

Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de bar accompagné de sa sauce vierge. Ce poisson possède une chair délicate tout à fait savoureuse, qui se marie bien avec la sauce aux tomates fraiches, au basilic et à l'échalote. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 filets de bar frais,
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme,
• 50 g d'olives vertes,
• 20 cl d'huile d'olive,
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc,
• 3 tomates,
• 3 branches de basilic,
• 1 échalote,
• 3 tours de moulin à poivre,
• 3 pincées de sel fin

Préparation de la recette Bar Sauce Vierge étape par étape:

• 1Mettez une casserole d'eau salée à chauffer. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en dés. Lorsque l'eau bout, plongez les dés de pommes de terre et comptez 15 minutes.
• 2Quand elles sont cuites, égouttez et écrasez-les en ajoutant 10 cl d'huile d'olive et les olives que vous aurez hachées. En fin de préparation, réservez au chaud.
• 3Lavez les tomates et le basilic. Ciselez le basilic et l'échalote. Épluchez et coupez les tomates en dés, en enlevant les graines également. Placez les dés de tomates et le basilic dans un récipient et ajoutez 10 cl d'huile d'olive, le vinaigre ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Mélangez bien.
• 4Rincez les filets de poisson et retirez les arêtes. Versez un peu d'huile dans une sauteuse et saisissez les filets de poisson dans l'huile bien chaude. Commencez par le côté peau. Pensez à saler et à poivrer légèrement chaque face.
• 5Disposez les pommes de terre écrasées dans un cercle de présentation que vous retirez aussitôt la forme donnée dans l'assiette. Placez les filets de bar sur le dessus et versez la sauce que vous aurez chauffée légèrement. Servez sans attendre.
  

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