Recette › Plat › Bar › Bar Tendre Maison

Préambule : Faites macérer du bar dans une sauce relevée pendant 12h et faites-le cuire au four. Vous obtiendrez un plat camerounais maison aussi tendre que goûteux que vous dégusterez avec des patates douces, du riz ou de la semoule de manioc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 bars de taille moyenne vidés et écaillés,
• 330 ml d'huile de tournesol,
• 50 g de gingembre frais,
• 70 g de persil,
• 2 échalotes,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1/4 piment antillais sans graines,
• 1 bouillon cube épices légumes,
• 1 poignée de gros sel

Préparation de la recette Bar Tendre Maison étape par étape:

• 1Grattez la peau du gingembre avec un couteau et taillez-le en tout petits cubes. Pelez l'ail, l'oignon et l'échalote et hachez le tout finement avec le persil.
• 2Versez la moitié de l'huile dans le bol de votre blender et joignez le bouillon cube et le gros sel. Ajoutez ensuite le piment, le gingembre et la persillade puis mixez tous les éléments ensemble à vitesse maximale.
• 3Une fois que vous avez obtenu une sauce fluide et lisse, incorporez le reste de l'huile et moulinez-la une nouvelle fois.
• 4Rincez les poissons abondamment sous l'eau claire, installez-les dans une terrine et nappez-les de la marinade.
• 5Enveloppez le plat avec un film alimentaire, rangez-le au frais et patientez 12h maximum avant de procéder à la cuisson.
• 6Quand vos bars ont bien infusé, mettez votre four en marche sur 200°C afin de le préchauffer quelques minutes et enfournez les poissons pour qu'ils cuisent un moment. Attention, surveillez attentivement la cuisson car elle peut varier selon le calibre de chaque pièce et évitez de vous brûler avec l'huile bouillante.
• 7Dès que les poissons sont parfaits, attrapez-les avec précaution et servez-les sans attendre avec la garniture exotique de votre choix.

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