Recette › Plat › Bar › Bar Tendre

Préambule : Conservez toutes les saveurs du poisson avec cette recette épurée de bar cuit au sel. Cette technique très appréciée des gastronomes vous permettra de déguster une chair tendre. Un plat sain et savoureux à divulguer sans hésiter.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 bar pour 2,
• 2 kg de gros sel de Guérande,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Bar Tendre étape par étape:

• 1Démarrez votre four sur 200°C pour le préchauffer quelques minutes et évidez le poisson avec soin sans l'écailler.
• 2Passez le bar sous l'eau claire, séchez-le avec un papier absorbant, et placez-le sur une assiette.
• 3Garnissez le fond d'une terrine avec la moitié du gros sel et installez confortablement le poisson sur le lit salé.
• 4Dissimulez-le ensuite sous le reste du gros sel, régularisez la surface, et damez le condiment parfaitement autour du poisson.
• 5Insérez le plat bien garni dans votre four chaud et laissez cuire le bar en croûte de sel durant 35 minutes.
• 6Sortez le poisson cuit, laissez-le au repos pendant 10 minutes, et cassez la croûte avec un couteau pointu afin de le récupérer.
• 7Placez-le sur une grande assiette, incisez-le, et levez les filets avec délicatesse. Puis savourez-les immédiatement juste arrosés avec un filet d'huile d'olive.
  

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