Recette › Plat › Bar › Bar Topinambour

Préambule : Associez des ingrédients peu ordinaires dans un plat de bar aux topinambours. Vous caraméliserez le légume, le déglacerez avec du vin blanc et le ferez mijoter. Vous ferez ensuite frire le poisson à part avant de déguster l'ensemble.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 100 g de bar,
• 100 g de topinambours,
• 15 g d'oignon,
• 10 cl de vin blanc,
• 5 cl de bouillon,
• 1,8 cl d'huile,
• 2 g de beurre,
• 2 g de sucre,
• Citron,
• Sel

Préparation de la recette Bar Topinambour étape par étape:

• 1Retirez la peau des topinambours, taillez-les en tranches fines et immergez-les dans un bain d'eau froide mélangé avec un jus de citron.
• 2Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et jetez le légume égoutté dans le liquide frémissant durant 5 minutes.
• 3Videz les topinambours dans une passoire, pelez l'oignon, émincez-le et faites-le fondre dans une poêle chaude avec le beurre.
• 4Joignez les rondelles essorées et saupoudrez-les de sucre et de sel à votre guise. Mouillez le tout avec le vin blanc et le bouillon et laissez mitonner lentement la préparation pendant une demi-heure.
• 5Versez l'huile dans une poêle, déposez-la sur le feu vif et faites frire le bar 5 minutes par face.
• 6Répartissez ensuite une couche de topinambours dans une assiette, installez le poisson frit et savourez l'ensemble avec curiosité et appétit.

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