Recette › Plat › Bar › Bar Vapeur

Préambule : Conservez toutes les saveurs du bar en le cuisinant dans une marmite à la vapeur. Energiquement frotté au sel et nappé avec une sauce relevée à l'ail, à la ciboule et au gingembre, vous apprécierez un plat d'inspiration asiatique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 bar de 1 kg,
• 1 c. à café de sel fin,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
• 1 c. à soupe de vermouth blanc,
• 1 morceau de gingembre frais,
• 2 ciboules entières,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 1/2 c. à café de sucre,
• 12 gouttes d'huile de sésame

Préparation de la recette Bar Vapeur étape par étape:

• 1Passez rapidement le poisson sous l'eau claire, évidez-le soigneusement, séchez-le dans un papier absorbant, et laissez-le entier.
• 2Entaillez le poisson sur les 2 côtés en effectuant des incisions aiguës à 1 cm de distance et frictionnez-le avec le sel autant à l'intérieur que sur la peau.
• 3Disposez le bar préparé dans votre marmite vapeur, pelez le gingembre avec un couteau, taillez-le en bâtonnets, et émincez les ciboules sans oublier la partie verte.
• 4Déposez les 2 aromates dans un bol, ajoutez la pulpe de d'ail, mouillez le tout avec la sauce soja, le vermouth et les huiles, et saupoudrez de sucre.
• 5Brassez énergiquement le mélange et recouvrez le poisson avec cette sauce en veillant à bien répartir les morceaux de ciboules et de gingembre.
• 6Lancez enfin la cuisson en mode vapeur durant une demi-heure, présentez le bar à la chair ferme bien chaud directement dans le plat, et dégustez-le sans attendre.

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