Recette › Légume › Blette › Blette au Gratin

Préambule : Cette recette de blette au gratin n'est ni plus ni moins qu'un délicieux crumble salé où les saveurs du pesto et des fruits à coques se mélangent pour vous proposer un savant dosage de nouveauté et de gourmandise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 50 g de fromage de chèvre frais,
• 75 ml de lait végétal,
• 120 g de farine de sarrasin,
• 100 g d'amandes en poudre,
• 80 g de purée de noix de cajou,
• 60 g de pesto,
• Huile d'olive,
• Sel,
• 25 g de parmesan râpé

Préparation de la recette Blette au Gratin étape par étape:

• 1Epluchez les blettes et détaillez-les en tronçons de 4 cm, feuilles comprises. Dans une sauteuse, commencez la cuisson des côtes à l'étouffée avec un demi-verre d'eau et une pincée de sel. Au bout de 10 minutes, ajoutez les feuilles de blettes et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
• 2Préchauffez le four à 180°C et préparez la pâte à crumble. Pour cela, rien de plus simple, dans un saladier, il vous suffit de mélanger la farine, les amandes en poudre, la purée de noix de cajou, le pesto et un peu d'huile d'olive. Sablez bien la pâte. Ajoutez le parmesan et un peu de sel. Réservez.
• 3Une fois vos blettes cuites, mixez-en la moitié avec le fromage de chèvre et le lait. Vous allez obtenir une crème que vous mélangerez au reste des légumes.
• 4Dans un plat à gratin, disposez les légumes entiers et mixés savamment mélangés puis recouvrez-les avec la pâte à crumble. Enfournez pour 35 minutes.

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