Recette › Légume › Blette › Blette Aubergine

Préambule : Cette recette 100 % végétarienne allie deux légumes que l'on n'a pas l'habitude de marier : la blette et l'aubergine. C'est surprenant et délicieux, vos convives sauront apprécier la nouveauté et l'audace. Régalez-vous !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 250 g de blettes,
• 250 g d'aubergines,
• 1 oignon jaune,
• 1 gousse d'ail,
• 3 c. à soupe de concentré de tomates,
• 2 c. à soupe d'huile,
• 4 brins de persil,
• 1 branche de thym,
• 1 feuille de laurier,
• Sel,
• Poivre noir

Préparation de la recette Blette Aubergine étape par étape:

• 1Pelez les aubergines. Découpez-les en petits cubes, puis mettez-les à revenir dans une poêle contenant une cuillère d'huile, pendant 20 minutes.
• 2Épluchez les côtes de blettes, découpez-les en tronçons, passez-les rapidement sous l'eau. Pensez à en conserver les feuilles qui serviront par la suite. Versez un trait d'huile dans une poêle et faites-les fondre pendant 20 minutes également.
• 3Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Quand les deux légumes sont bien cuits, mélangez-les dans un même saladier, ils serviront à farcir les feuilles de blettes.
• 4Enfin, émincez l'ail et l'oignon après les avoir épluchés. Faites-les dorer dans une casserole où vous incorporerez le concentré de tomates, le thym, le laurier, le persil et un bon verre d'eau.
• 5 Salez et poivrez à votre convenance. Faites mijoter à feu doux quelques minutes. Puis, ôtez la branche de thym et de laurier et passez le coulis au mixeur pour le rendre plus velouté.
• 6Plongez les feuilles de blettes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée pour les blanchir. Egouttez-les.
• 7Dans chaque feuille de blette, disposez un peu de fondue d'aubergines et de blettes. Roulez-les puis fermez-les le plus hermétiquement possible avec un bout de ficelle si nécessaire.
• 8Enfournez-les à 200°C pendant 15 minutes. Au moment de la dégustation, nappez-les de coulis de tomates.

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