Recette › Légume › Blette › Blette Blanc

Préambule : Redécouvrez les saveurs de la blette grâce à ce plat simple à préparer. Cette recette de côtes de blettes à la sauce Béchamel est un très bon moyen de faire goûter cette plante aux enfants.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 800 g de blettes,
• 100 g de gruyère râpé,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 40 cl de lait,
• 30 g de farine,
• Beurre,
• Noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Blanc étape par étape:

• 1Nettoyez les blettes puis séparez les côtes des feuilles au couteau. Epluchez la partie blanche des blettes avec un économe pour retirer la partie filamenteuse puis coupez-la en cubes. Taillez les feuilles en petits morceaux.
• 2Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel. Placez-y les côtes de blettes pendant 5 minutes pour les blanchir puis égouttez-les dans une passoire.
• 3Epluchez l'oignon et la gousse d'ail puis taillez-les en petits morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle avant d'incorporer les morceaux d'ail et d'oignon. Faites-les dorer pendant 1 minute avant d'ajouter les feuilles de blettes puis un peu de sel et de poivre. Laissez cuire pendant quelques minutes pour que les feuilles se vident de leur eau. Incorporez les blancs de blettes dans la poêle, mélangez et réservez.
• 4Mettez votre four à chauffer à 200°C. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole puis versez la farine. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pendant une bonne minute pour obtenir une préparation homogène.
• 5Enlevez la casserole du feu et ajoutez le lait. Remuez énergiquement au fouet pour enlever les grumeaux avant de remettre la casserole à petit feu.
• 6Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Continuez de remuer au fouet pour que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage râpé en mélangeant pour le faire fondre. Ajustez l'assaisonnement en fonction.
• 7Arrosez les côtes de blettes de cette sauce Béchamel et remuez bien. Placez le tout dans un plat à gratin préalablement graissé. Faites cuire à four chaud pendant 30 minutes et servez.

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