Recette › Légume › Blette › Blette Blanchie

Préambule : Généralement blanchie pour améliorer sa digestibilité, la blette se fond ensuite dans de nombreuses préparations. Préparée ici à la crème, façon lasagne en alternance avec du bacon et du parmesan, le plat sera ensuite gratiné au four. Un délice !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 600 g de blettes,
• 100 g de parmesan râpé,
• 30 g de beurre,
• Poivre du moulin,
• 8 tranches de bacon,
• 1 c. à soupe de gros sel,
• 1 citron,
• 20 cl de crème liquide

Préparation de la recette Blette Blanchie étape par étape:

• 1Prélevez le jus du citron avec un presse-agrumes et versez-en la moitié dans une bassine propre. Complétez d'eau et déposez-y les côtes de blettes pelées et émincées grossièrement dans la largeur (vous pouvez conserver le vert pour une autre recette) afin de les faire macérer quelques minutes. L'eau citronnée leur permettra de conserver une belle couleur et de les débarrasser d'éventuelles impuretés.
• 2Plongez-les ensuite dans un faitout rempli d'eau bouillante additionnée du gros sel et du reste de jus de citron pour les faire blanchir 5 minutes.
• 3En attendant, portez un second volume d'eau neutre à ébullition pour y transférer les côtes une fois blanchies. Comptez une demi-heure de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• 4Une fois fait, égouttez-les soigneusement à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une assiette. Déposez-en une partie au fond d'un plat à four de taille moyenne graissé avec une partie du beurre, recouvrez-les de quelques tranches de bacon et surmontez le tout de parmesan râpé.
• 5Poursuivez de la même manière pour réaliser plusieurs couches identiques et terminez en poivrant puis en arrosant de crème. Répartissez enfin le reste de beurre en copeaux par-dessus et glissez au four préchauffé à 230°C (thermostat 7/8) pour un quart d'heure de cuisson, en passant sous le gril sur les 5 dernières minutes afin d'obtenir une jolie dorure. Servez de suite.

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