Recette › Légume › Blette › Blette Champignon

Préambule : Poêlées à la crème puis enrichies en champignons frais, tomates et mozzarella, ces blettes sauront vous appâter ! Un plat divin, parfumé à l'origan et généreusement gratiné au four, à accommoder de blé, riz, millet, boulgour ou autre céréale.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de blettes,
• 4 champignons de Paris,
• Origan,
• 1 boule de mozzarella,
• Huile d'olive,
• 1 tomate,
• Poivre,
• Sel,
• 20 cl de crème fraîche

Préparation de la recette Blette Champignon étape par étape:

• 1Brossez les champignons à sec pour éliminer les résidus puis avec un couteau à légumes, éliminez les pieds terreux et débitez la chair en tranches fines. Passez les tomates sous l'eau, séchez-les dans un torchon propre et ôtez-en les pédoncules avant de les tailler en fines rondelles.
• 2Placez en attente et lavez à leur tour les feuilles de blettes, avant de séparer les côtes du vert avec un couteau d'office. Emincez finement les côtes puis jetez-les dans une sauteuse chaude huilée pour les faire revenir quelques minutes à feu modéré, en n'oubliant pas de remuer souvent à la spatule en bois.
• 3Versez ensuite la crème par-dessus, assaisonnez et laissez réduire brièvement à feu doux sans porter à ébullition, après quoi vous joindrez le vert pour le faire tomber à peu près 5 minutes.
• 4Profitez-en pour détailler la boule de mozzarella en menues rondelles et allumer votre four à 220°C (thermostat 7/8). Une fois les blettes prêtes, répartissez-les dans un plat passant au four avec la crème, recouvrez-les des rondelles de tomate puis de champignons, suivies des tranches de mozzarella.
• 5Parfumez d'origan et glissez au four pour une vingtaine de minutes de cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Terminez éventuellement par quelques minutes sous le gril pour un résultat gratiné.

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