Recette › Légume › Blette › Blette Crème

Préambule : Si vous rechignez à découvrir la blette à travers les recettes classiques, vous pouvez cuisiner un savoureux gratin de blettes à la crème pour vous initier en douceur à ce légume particulier, mais terriblement gourmand quand on sait l'apprécier.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blettes,
• 20 cl de crème,
• 100 g de fromage râpé,
• 50 g de cerneaux de noix,
• 50 g de noisettes,
• 1 l de bouillon de volaille,
• 3 oeufs,
• Noix de muscade,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Blette Crème étape par étape:

• 1Passez les blettes sous l'eau pour les nettoyer puis détaillez-les en petits morceaux et plongez-les dans le bouillon bouillant pour les cuire environ 15 minutes.
• 2Profitez-en pour déposer les oeufs dans un saladier avec la crème. Fouettez le tout avec un batteur électrique pour un résultat plus rapide et sans effort. Saupoudrez un peu de sel et de poivre puis incorporez la noix de muscade.
• 3Déposez les noix et les noisettes dans un mortier afin de les écraser avec le pilon pour obtenir de la poudre ou au moins des éclats grossiers.
• 4Allumez votre four sur 180°C et vous pourrez ensuite égoutter les blettes qui devraient être cuites. Déposez-les dans un plat à gratin préalablement graissé avec du beurre.
• 5Versez le mélange oeuf et crème pour napper le tout puis saupoudrez le concassé de noix et noisettes avant de recouvrir le gratin de fromage râpé.
• 6Comptez environ un quart d'heure au four pour un gratin délicieusement fondant et onctueux. Laissez-le un peu plus si vous le désirez, pour que le fromage grille, mais sans le faire noircir.

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