Recette › Légume › Blette › Blette Crue

Préambule : Cette salade composée assaisonnée au balsamique et sirop d'érable, alliant canneberges, blettes crues et épinards, est une véritable mine d'or en terme de saveurs. Les noix de pécan apportent une note croquante. Pensez à les faire tremper la veille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 65 g de blettes à carde fraîches,
• 3 c. à soupe de sirop d'érable,
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• Piment de Cayenne en flocons,
• 2 c. à soupe de graines de sésame,
• 130 g de canneberges séchées,
• 130 g d'épinards frais,
• 50 g de noix de pécan crues,
• 6 cl + 1 c. à soupe d'huile d'olive pressée à froid,
• 1 c. à soupe de graines de pavot,
• Sel marin,
• Poivre du moulin,
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 oignon vert

Préparation de la recette Blette Crue étape par étape:

• 1Mettez les noix de pécan crues à tremper la veille dans l'eau pour les rendre plus digestes et le lendemain, déposez-les dans une passoire pour les passer sous l'eau claire et laissez-les s'égoutter.
• 2Pelez, dégermez et hachez ensuite très finement l'oignon puis dans un shaker, versez les 6 cl d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre ainsi que le sirop d'érable et assaisonnez à votre goût.
• 3Complétez des brisures d'oignon, des graines de pavot et de sésame puis secouez énergiquement le shaker après l'avoir bien fermé, de manière à obtenir une vinaigrette bien homogène.
• 4Réservez avant de rincer soigneusement les feuilles de légumes verts puis d'en retirer un maximum d'eau à l'aide d'un essoreuse à salade.
• 5Placez les feuilles d'épinards entières dans une jatte et frictionnez les bettes quelques minutes avec un mélange de sel (1 pincée) et du reste d'huile d'olive (1 cuillerée à soupe) pour les attendrir.
• 6Séparez ensuite les côtes du vert avec un couteau à légumes, joignez le vert aux épinards et débitez les côtes en fins tronçons avant de les ajouter à leur tour.
• 7Intégrez également les canneberges séchées puis versez un peu de vinaigrette à votre convenance et brassez avec douceur à l'aide de couverts à salade.
• 8Servez la salade accompagnée des flocons de piment de Cayenne et des noix de pécan, pour ceux qui aiment.

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