Recette › Légume › Blette › Blette Entière

Préambule : Faites le plein de potassium et confectionnez des bocaux stérilisés de blette entière. Cette préparation est un peu longue mais le résultat vous fera gagner du temps à l'avenir. Libre à vous de les accommoder ponctuellement avec une sauce.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• Côtes de blettes entières avec feuilles,
• 2 citrons,
• Sel

Préparation de la recette Blette Entière étape par étape:

• 1Triez les blettes, dissociez les feuilles des côtes et rincez le vert dans une grande bassine d'eau froide.
• 2Portez un grand volume d'eau à frémissement, immergez les feuilles dans le bouillon et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Puis essorez-les dans un tamis et tassez-les pour que l'eau de cuisson coule doucement.
• 3Rincez les bocaux à l'eau très chaude pour qu'ils soient parfaitement nets et garnissez vos cantines avec le vert blanchi et égoutté en prenant soin de laisser 2,5 cm de vide au-dessus.
• 4Faites ensuite bouillir de l'eau avec 5 g de sel/litre avec le jus de 1/2 citron et recouvrez les feuilles de blettes avec le liquide brûlant. Attention le niveau du jus doit dépasser de 1/2 cm au-dessus de son contenu.
• 5Baignez les caoutchoucs des bocaux dans une casserole d'eau frémissante et stérilisez-les pendant 3 minutes. Puis essuyez-les délicatement et calez-les sur les cantines pour assurer la fermeture hermétique.
• 6Enchaînez avec les côtes, aspergez-les abondamment pour les nettoyer, taillez-les en sticks de 1 x 3 cm et insérez-les 5 minutes dans une grande quantité d'eau citronnée pour qu'elles conservent tout leur éclat.
• 7Versez les bâtonnets dans une passoire, renouvelez l'opération de l'eau frissonnante avec 5 g de sel/litre mêlée avec 1/2 jus de citron et entassez les côtes dans les bocaux restants en prévoyant le même espace que précédemment.
• 8Fermez les cantines avec les caoutchoucs adaptés et propres. Répartissez les pots garnis et verrouillés dans votre stérilisateur en veillant à les caler pour qu'ils ne s'entrechoquent pas pendant le programme.
• 9Noyez les bocaux sous l'eau à 4 cm de plus que les couvercles et comptez 2 heures de pasteurisation dès que la température est à 100°C.
• 10Une fois que l'opération est terminée, patientez que les pots refroidissent avant de les retirer de la machine, essuyez-les avec soin et vérifiez qu'ils soient bien étanches.
• 11Etiquetez vos conserves et rangez-les méthodiquement dans un endroit sec et frais en attendant de les utiliser au gré de vos envies.

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