Recette › Légume › Blette › Blette Flan

Préambule : Aujourd'hui, nous vous proposons d'élaborer un délicieux flan salé à base de blettes. Très simple, la préparation ne nécessite que quelques ingrédients courants. Vous pouvez remplacer le laurier par d'autres aromates ou épices (curry, cumin) pour varier les plaisirs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 grosse botte de blettes,
• 4 oeufs,
• 2 verres de lait écrémé,
• 10 g de margarine,
• 3 échalotes,
• Muscade râpée,
• 1 pointe de laurier en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Flan étape par étape:

• 1Faites cuire les côtes de blette coupées en tronçons à peu près 25 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez en fin de cuisson.
• 2Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes et faites-les rissoler dans la margarine à feu doux. Ajoutez les feuilles de blette taillées en rubans et laissez suer un quart d'heure. Terminez en incorporant les cotes. Mélangez et ajustez le sel et le poivre.
• 3Quand les blettes ont réduit, retirez du feu et laissez égoutter pour retirer un maximum de jus. Ajoutez ensuite les oeufs que vous aurez battus avec le lait, la muscade, le sel et le laurier en poudre.
• 4Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez votre plat à gratin et versez la préparation. Répartissez de façon à obtenir une couche bien régulière.
• 5Enfournez et comptez environ 40 minutes de cuisson. Le flan est prêt quand les blettes sont bien dorées et la préparation consistante.

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