Recette › Légume › Blette › Blette Grand Chef

Préambule : Cette recette est un régal ! Basées sur la préparation d'un grand chef, les blettes sont accommodées dans une farce délicieuse qui sert à garnir des raviolis maison. A déguster avec une belle salade verte ou des crudités. Repos : 1h.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 500 g de vert de blettes,
• 500 g d'épinards,
• 250 g de ricotta,
• 3 oeufs,
• 400 g de farine de blé blanche,
• 10 cl + 4 c. à soupe huile d'olive,
• 15 cl eau,
• 50 g de parmesan râpé,
• 150 g de poireaux,
• 100 g d'oignons blancs pelés

Préparation de la recette Blette Grand Chef étape par étape:

• 1Commencez par préparer la pâte de façon à pouvoir la laisser reposer 1 heure. Mélangez 400 g de farine, 10 cl d'huile d'olive, 15 cl d'eau et 1 oeuf dans le bol du robot. Comptez entre 8 et 10 minutes de pétrissage avant le repos.
• 2Pendant ce temps, confectionnez la farce. Pour cela, lavez et faites blanchir les feuilles de blettes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien longtemps puis hachez-les. Nettoyez les poireaux et les oignons et émincez-les finement.
• 3Mettez un peu d'huile à feu doux et laissez suer les poireaux et les oignons. Quand ils sont translucides, versez-les dans un saladier avec les blettes hachées, 2 oeufs, la ricotta, le parmesan et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
• 4A la fin du repos, étalez la pâte finement. Divisez-la en deux surfaces égales. Sur la première, déposez un peu de farce à intervalle régulier. Puis placez la seconde par-dessus. Découpez, mouillez les bords et pincez-les fortement pour les fermer hermétiquement.
• 5Faites chauffer votre bain de friture à 180°C et plongez chaque beignet quelques minutes. Déposez sur un papier essuie-tout pour retirer l'excès de gras avant de déguster.

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