Recette › Légume › Blette › Blette Haricot Blanc

Préambule : Réchauffez-vous avec ces haricots blancs à faire tremper la veille, cuisinés en sauce avec des blettes. Un plat pimenté et aillé, qui se mariera très bien avec une viande de boeuf ou des saucisses de Morteau... voire les deux !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 500 g de haricots blancs,
• 1 piment d'Espelette,
• 4 belles têtes d'ail,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 l d'eau,
• 7 cl d'huile neutre,
• Sel,
• 1 gros oignon

Préparation de la recette Blette Haricot Blanc étape par étape:

• 1Pensez à mettre les haricots blancs à tremper toute une nuit dans l'eau, de façon à les attendrir et à diminuer leur temps de cuisson. Le lendemain, pelez et dégermez les têtes d'ail et déposez-les dans un mortier.
• 2Placez en attente, le temps de laver et évider le piment puis le débiter en morceaux grossiers. Ajoutez ces derniers au mortier et pilez le tout finement.
• 3Réservez puis rincez vos blettes pour en ôter ensuite les côtes dures centrales à la main ou au moyen d'un couteau. Vous pouvez associer ces dernières à la recette, dans la mesure où vous les débiterez en morceaux car leur fermeté fait qu'elles sont plus longues à cuire.
• 4En vous aidant d'un couteau à légumes, effilez le vert dans la hauteur de façon à former des lanières assez épaisses.
• 5Pelez et dégermez enfin l'oignon, réduisez-le en lamelles et portez une sauteuse huilée à température pour l'y faire blondir, accompagné des blettes.
• 6Une fois que celles-ci sont tombées, mouillez avec l'eau et intégrez les haricots ramollis. Laissez mitonner à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que les haricots soient al dente, après quoi vous salerez à votre convenance puis ajouterez la purée d'ail et de piment ainsi que le concentré de tomates.
• 7Poursuivez la cuisson encore une quinzaine de minutes pour que les haricots soient cuits à coeur et que la sauce réduise encore un peu. Servez bien chaud.

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