Recette › Légume › Blette › Blette Menthe

Préambule : Si vous cherchez la recette d'une terrine originale, nous vous conseillons notre préparation maison. Délicatement parfumée à la menthe, la terrine se compose d'une purée de courge et de côtes de blettes. A déguster tiède ou froid.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blette,
• 20 feuilles de menthe fraîche,
• 800 g de courge,
• 20 g de beurre,
• 1 gros oignon,
• 120 g de mie de pain,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 4 oeufs,
• 3 dl de lait,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Menthe étape par étape:

• 1Pelez la courge et l'oignon. Découpez la première en dés et le second en tranches fines. Mettez-les à revenir avec un peu d'huile à feu moyen.
• 2Pendant ce temps, faites chauffer le lait et plongez-y la mie de pain. Hors du feu, écrasez à la fourchette. A part, battez les oeufs rapidement à la fourchette avec un peu de sel et de poivre, puis ciselez la menthe. Réservez.
• 3Quand les morceaux de courge sont fondants, retirez du feu et écrasez également à la fourchette. Mélangez tous ces ingrédients et placez en attente.
• 4Nettoyez les blettes et conservez uniquement les côtes pour cette recette, que vous coupez en tronçons de 4 cm. Faites-les cuire à la vapeur 4 minutes. Égouttez en fin de cuisson et passez-les au beurre avec du sel et du poivre.
• 5Préchauffez votre four à 170°C. Enduisez votre plat à terrine d'un peu de beurre. Commencez le dressage en alternant une couche de courge et une de côtes de blettes. Terminez par une couche de courge.
• 6Enfournez pour 60 minutes de cuisson. Bon appétit !

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