Recette › Légume › Blette › Blette Moutarde

Préambule : La blette est un légume au goût discret que vous pourrez accommoder de façon très variée . Nous vous proposons de l'enrober avec une sauce puissante et onctueuse à base de moutarde, de vin blanc et de crème.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 1 cas de moutarde forte,
• 2 c. à soupe de vin blanc,
• 3 c. à soupe de crème liquide,
• 2 gousses d'ail hachées,
• 1 échalote,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Moutarde étape par étape:

• 1Ôtez délicatement les feuilles des tiges des blettes, ciselez-les grossièrement et pelez les côtes avec un économe. Puis tronçonnez-les en portions de 3 cm de large.
• 2Passez le légume préparé sous l'eau claire, égouttez-le en prenant soin de séparer les deux éléments et épluchez l'échalote avant de la ciseler finement.
• 3Graissez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, déposez-la sur le feu modéré et faites rapidement fondre les brisures d'aromate.
• 4Ajoutez les côtes taillées, remuez la préparation et joignez également la pulpe d'ail. Assaisonnez la poêlée avec le sel à votre guise et poursuivez lentement le mijotage durant 15 minutes environ.
• 5Surveillez la cuisson attentivement, incorporez les feuilles quand les premiers morceaux commencent à s'attendrir et éparpillez une dose de poivre selon vos goûts.
• 6Brassez les légumes fondants et continuez la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes.
• 7Pendant ce temps, fouettez la moutarde avec le vin blanc et la crème et recouvrez la poêlée avec la sauce battue énergiquement.
• 8Laissez réduire le mélange correctement et servez la préparation bien chaude en accompagnement original et léger.

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