Recette › Légume › Blette › Blette Nice

Préambule : Plat originaire de Nice, nous vous proposons de découvrir une tourte de blettes simple à cuisiner et qui sera particulièrement apprécié en fin de repas. Un dessert original mais qui ne laissera aucun gourmand indifférent.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 bouquet de blettes,
• 400 g de farine,
• 160 g de sucre,
• 150 g de beurre,
• 120 g de pignons de pins,
• 60 g de poudre d'amande,
• 50 g de raisins trempés dans du Pastis,
• 4 oeufs,
• 2 cl d'huile d'olive,
• 2 pommes,
• 2 c. à soupe de fleur d'oranger,
• 1 c. à soupe de Marsala,
• Sel,
• Zestes d'orange confits,
• Sucre glace

Préparation de la recette Blette Nice étape par étape:

• 1Utilisez la moitié du sucre et mélangez à la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez quelques pincées de sel, puis mélangez. Sortez le beurre à l'avance afin de le ramener à température ambiante.
• 2Une fois le beurre en pommade, incorporez-le dans le mélange progressivement, puis versez l'huile d'olive et le Marsala.
• 3Pétrissez la pâte manuellement pendant quelques minutes, puis ajoutez un oeuf et le jaune d'un second. Mélangez le tout et travaillez encore la pâte en la façonnant en boule. Placez-la une heure au frais dans du film plastique.
• 4Pendant ce temps de repos, rincez les blettes, puis récupérez le vert et cuisez-le dans l'eau bouillante, à peine quelques secondes. Rincez-les à nouveau, puis émincez-les.
• 5Pelez vos pommes et détaillez-les en cubes, ensuite, saisissez les pignons sous un grill pendant 2 ou 3 minutes. Sortez alors un saladier pour y mélanger les pignons, les feuilles de blettes, le reste de sucre et d'oeufs et les pommes.
• 6Ajoutez le reste de vos ingrédients sauf le sucre glace, puis mélangez. Allumez votre four sur 180°C puis divisez votre pâte en deux portions similaires. Etendez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis foncez un moule à tarte avec l'une d'elles.
• 7Ajoutez donc votre garniture puis recouvrez le tout avec la deuxième moitié de pâte pour obtenir une belle tourte. Enfournez pour 30 minutes de cuisson et vous pourrez alors décorer avec le sucre glace avant de découvrir ce dessert original.

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