Recette › Légume › Blette › Blette Olive

Préambule : Vous aimez les blettes et souhaitez relever leur gout doucereux ? Associez leur saveur à la subtilité de l'olive et à l'acidité du citron. Un mariage en adéquation avec une cuisine savoureuse. Econome et rapide, cette recette vous plaira.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 150 g d'olives dénoyautées,
• 6 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 citron,
• 1 pincée de poivre en grains,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Blette Olive étape par étape:

• 1Rincez les blettes plusieurs fois sous l'eau du robinet. Séparez les feuilles des côtes, puis épluchez les côtes avec un économe afin d'en retirer tous les fils puis débitez-les en dés.
• 2Essorez les feuilles et cisaillez-les avec un ciseau de cuisine. Réservez.
• 3Faites chauffer une casserole d'eau salée et mettez-y les côtes. Faites cuire une dizaine de minutes et vérifiez leur cuisson en plantant un couteau dans un morceau. S'il s'enfonce sans problème les côtes de blettes sont cuites. Le cas inverse, prolongez la cuisson quelques instants.
• 4A la fin de la cuisson, versez dans une passoire afin de retirer l'eau et gardez de côté.
• 5Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y rissoler, à feu vif, les feuilles ciselées. Remuez avec une cuillère en bois et laissez mitonner un petit peu.
• 6Incorporez les côtes cuites, remuez et laissez cuire à couvert et à feu doux, 5 minutes. Tranchez les olives en deux et incorporez-les dans la préparation. Assaisonnez de sel et poivre et mélangez.
• 7Pressez le citron, versez-le dans un bol et mélangez-le au restant d'huile d'olive. Fouettez avec une fourchette et ajoutez dans la sauteuse de blettes. Vérifiez l'assaisonnement, remuez et dégustez.

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