Recette › Légume › Blette › Blette Parmesan

Préambule : Version express d'un grand classique de la cuisine niçoise, la trouchia, vous apprécierez sûrement ce gâteau de blettes au parmesan et à l'emmental comme l'original : chaud ou froid, à table ou dans la rue, en parts ou minis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 50 g de parmesan râpé,
• 4 oeufs,
• 3 gousses d'ail,
• 50 g d'emmental râpé,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Parmesan étape par étape:

• 1Débarrassez les blettes de leurs côtes (que vous pouvez conserver pour une autre recette) et ne conservez que les feuilles, que vous lavez, essorez et détaillez en lanières. Epluchez et hachez l'ail.
• 2Dans une sauteuse chauffée sur feu fort, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail. Déposez les feuilles de blettes et laissez cuire en remuant de temps en temps.
• 3Après quelques minutes, le volume aura bien réduit. Salez, poivrez puis arrêtez la cuisson, retirez éventuellement l'eau rendue et réservez.
• 4Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Dans un bol, battez les oeufs, ajoutez l'emmental et le parmesan puis les blettes et remuez bien.
• 5Graissez un moule à manqué avec un peu d'huile d'olive et un papier absorbant et versez-y le mélange blettes / oeufs / fromages. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 15 minutes.
• 6Retirez ensuite le papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes à découvert (cela donnera une belle coloration à votre gâteau). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Servez à la sortie du four ou après refroidissement.

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