Recette › Légume › Blette › Blette Poivron

Préambule : Les côtes des blettes, ce légume à feuilles proche des épinards, sont parfois oubliées car jugées peu savoureuses. Rendez-leur donc leurs lettres de noblesse avec cette recette végétalienne facile où elles sont préparées à la façon d'une ratatouille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 400 g de tomates concassées,
• 1 poivron rouge,
• 1 oignon,
• 2 gousses d'ail,
• Herbes de Provence,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blette Poivron étape par étape:

• 1Au marché, préférez un pied de petites blettes. Débarrassez-les de leurs feuilles (que vous pouvez conserver pour une autre recette telle qu'une soupe, un gratin, une salade...). Effilez les côtes et coupez-les en tronçons de quelques centimètres. Réservez.
• 2Évidez et épépinez le poivron puis coupez-le en dés. Pelez et émincez finement l'oignon ainsi que l'ail.
• 3Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Versez ensuite les morceaux de côtes de blettes ; après quelques minutes, ajoutez les dés de poivron, le concassé de tomates et les herbes de Provence. Assaisonnez de sel et poivre puis remuez bien.
• 4Abaissez le feu sur une température douce et laissez mijoter ainsi 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont tendres et la sauce bien parfumée, servez chaud avec une portion de céréales (riz, boulgour, quinoa...).

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