Recette › Légume › Blette › Blette Quiche

Préambule : Inspirée de la Tarte al'djote, spécialité de la ville de Nivelles en Belgique, la tarte aux blettes vous est ici proposée avec du parmesan. Simple et facile à réaliser, elle constitue un plat complet et équilibré à elle-seule.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 botte de blettes,
• 1 pâte brisée,
• 2 oignons,
• 1 oeuf,
• 20 cl de crème liquide,
• 4 c. à soupe de parmesan râpé,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre,
• Eau

Préparation de la recette Blette Quiche étape par étape:

• 1Séparez les côtes (le blanc) des feuilles (le vert) des blettes. Débarrassez les premières de leurs fils et coupez-les en petits morceaux que vous passez sous un filet d'eau. Lavez les feuilles et hachez-les grossièrement. Réservez.
• 2Pelez et émincez les oignons. Faites-les sauter avec un fond d'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les blettes (côtes et feuilles) et faites-les suer. Après quelques minutes, salez, poivrez et recouvrez d'eau.
• 3Laissez cuire à découvert sur feu vif. Remuez et surveillez la cuisson régulièrement. Lorsque l'eau s'est évaporée et que les blettes sont fondantes, retirez-les du feu et versez-les dans une passoire. Laissez-les s'égoutter et refroidir.
• 4Abaissez la pâte sur un papier de cuisson et glissez dans un moule à tarte. Ajustez les rebords. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
• 5Préparez votre appareil : fouettez l'oeuf avec la crème et le parmesan râpé. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les blettes et remuez bien. Versez cette préparation sur le fond de tarte.
• 6Enfournez pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson : lorsque la pâte est dorée et croustillante et la garniture colorée, sortez du four. Servez chaud ou froid à votre convenance.

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