Recette › Légume › Blette › Blette Sauce Béchamel

Préambule : Accompagnez les blettes d'une sauce béchamel maison et d'une couverture de fromage pour apporter de la douceur et du fondant à ce plat qui réchauffe les soirs d'hiver. A parfumer d'ail pour faire ressortir les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 4 blettes,
• 1 gousse d'ail,
• 100 g de mimolette,
• 50 cl de lait à température ambiante,
• 1/2 c. à café de noix de muscade râpée,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 30 g de beurre,
• 40 g de farine,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Blette Sauce Béchamel étape par étape:

• 1Lavez les blettes, séparez les cardes des feuilles puis détaillez ces premières en petits tronçons. Portez un volume d'eau à ébullition afin de les faire cuire pendant 10 minutes.
• 2Retirez le plus de filaments possibles dans les feuilles puis émincez-les et gardez de côté. Epluchez et écrasez l'ail au presse-ail pour le faire suer dans un filet d'huile d'olive.
• 3Egouttez les cardes pour les ajouter à la sauteuse avec les feuilles et faites sauter 10 minutes à feu vif sans cesser de mélanger. Retirez du feu puis préchauffez votre four à 180°C.
• 4Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine tout en remuant pour faire un roux blond puis délayez avec le lait tiède tout en touillant pour faire épaissir.
• 5Une fois votre béchamel épaisse, assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade puis remuez une dernière fois et retirez du feu. Disposez les blettes dans un plat allant au four.
• 6Nappez de béchamel, parsemez de mimolette râpée au préalable et passez 35 minutes au four jusqu'à ce que la surface soit dorée. Dégustez sans attendre.

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