Recette › Légume › Blette › Blette Vegan

Préambule : L'avantage du risotto, plat emblématique d'Italie, c'est qu'on peut le préparer avec presque tout. Cette recette bio et vegan vous le propose avec des blettes. Le principe reste le même : une cuisson par absorption pour une texture crémeuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 250 g de feuilles de blettes,
• 180 g de riz rond à risotto,
• 1 oignon blanc,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 1 verre de vin blanc sec,
• 1 l d'eau,
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation de la recette Blette Vegan étape par étape:

• 1Préparez votre bouillon : diluez un cube de bouillon de légumes dans 1 litre d'eau chaude et réservez.
• 2Passez les feuilles de blette sous un filet d'eau, déposez-les les unes sur les autres, roulez-les ensemble en les maintenant bien serrées. Détaillez des tranches de 1 cm de largeur. Pelez et hachez l'oignon.
• 3Dans une sauteuse chauffée sur feu vif, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon haché et le riz à risotto. Lorsqu'ils deviennent plus transparents (après 2 minutes environ), mouillez avec le vin blanc sec et mélangez avec une spatule en bois.
• 4Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à absorption du vin, avant d'ajouter les feuilles de blettes tranchées. Mélangez et arrosez d'une première louche de bouillon, pour recouvrir tout juste le riz.
• 5Le riz va cuire progressivement par absorption du bouillon, versé en petites quantités successives. Au fur et à mesure que le bouillon est "bu" par le riz, reversez-en une louche. Poursuivez ainsi de suite jusqu'à ce que le risotto soit fondant et crémeux (entre 15 et 20 minutes).
• 6Avant de servir, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre et parsemer de parmesan râpé.

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