Recette › Légume › Blette › Blette Viande Hachée

Préambule : Les feuilles de blettes farcies à la viande hachée sont un classique très savoureux de la cuisine libanaise. Simples à réaliser, vous pouvez les déguster en entrée en les servant seules, ou bien en plat principal avec du riz.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 2 kg de feuilles de blettes,
• 500 g de viande de boeuf hachée,
• 1 oignon,
• 300 g de blé concassé lavé,
• 40 cl de sauce tomate,
• 1 c. à soupe de purée de piment,
• 1 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1/2 c. à café de poivre doux,
• 1/2 c. à café de poivre noir,
• Jus de 2 citrons,
• 40 cl d'eau

Préparation de la recette Blette Viande Hachée étape par étape:

• 1Au préalable, lavez bien chacune des feuilles de blettes. Puis munissez-vous d'un couteau tranchant pour désépaissir la nervure centrale de chaque feuille. Vous pourrez ainsi les rouler plus facilement au moment de les farcir. Une fois l'opération terminée, réservez les feuilles de blettes.
• 2Dans un grand saladier, mettez la viande hachée puis incorporez ensemble l'oignon finement émincé, le blé concassé, la sauce tomate, la purée de piment, le concentré de tomates, le sel et les poivres. Mélangez cette farce avec une spatule puis réservez-la le temps de préparer les feuilles de blettes.
• 3Faites blanchir les feuilles de blettes en les plongeant dans une grande casserole d'eau chaude pendant une minute. Ensuite, sortez-les à l'aide d'un écumoire en veillant à ne pas les casser. Disposez-les sur une grande assiette recouverte d'un papier essuie-tout pour absorber un peu l'eau restante.
• 4Pour commencer à farcir les blettes, disposez une feuille sur votre plan de travail. Disposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la feuille, puis repliez les deux bords de la feuille dans sa longueur. Vous pouvez alors rouler la feuille de blette sur elle-même.
• 5Faites attention à bien serrer votre feuille pendant l'opération pour éviter que la farce ne puisse s'échapper pendant la cuisson, mais ne tirez pas trop fort pour ne pas casser la feuille. Recommencez l'opération pour les autres feuilles.
• 6Pour la cuisson, il vous faudra une grande marmite. Tapissez-en le fond avec les feuilles de blettes qui vous restent ; ainsi elles empêcheront les blettes farcies d'attacher pendant la cuisson. Ensuite, disposez toutes vos feuilles farcies sur cette couche et recouvrez le tout avec l'eau et faites cuire à feu moyen. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le jus de citron ainsi qu'une cuillère à café de sel et laissez mijoter à feu moyen.
• 7Après dix minutes de cuisson, retirez la marmite de la plaque de cuisson et laissez reposer les feuilles farcies dans la marmite pendant encore dix minutes. Une fois ce temps de repos écoulé, dressez les feuilles farcies sur les assiettes et servez-les.

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