Recette › Plat › Brandade de Morue › Brandade de Morue Portugal

Préambule : La morue, appelée aussi cabillaud, est un poisson typique du Portugal qui se décline en de nombreuses versions dont la brandade de morue. Attention, le seul inconvénient est qu'il faut faire dessaler ce poisson, au moins 12 heures.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 200 g de morue fraîche,
• 300 g de pomme de terre,
• 200 ml de lait,
• 15 cl de crème fraiche,
• poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Portugal étape par étape:

• 1Placez la morue dans une grande bassine d'eau et faites-la dessaler pendant 12 heures environ en changeant l'eau régulièrement.
• 2Après cette phase, égouttez la morue, émiettez et réservez le poisson dans un plat. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 30 minutes.
• 3Epluchez les pommes de terre et écrasez-les pour obtenir une purée en la mélangeant avec la crème fraîche, le poivre et le lait pour la rendre onctueuse. Il n'est pas nécessaire de saler car la morue apporte normalement déjà une bonne dose de sel.
• 4Disposez la purée et les petits filaments de morue dans un plat à gratin et mélangez l'ensemble pour avoir une texture homogène. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure 5 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner le dessus de la brandade de morue.

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