Recette › Plat › Brandade de Morue › Brandade de Morue Tupperware

Préambule : Plat typique du Portugal, la brandade de morue est une recette facile à faire et le Tupperware est un récipient pratique qui permet de conserver au chaud la morue. Attention, prévoyez au moins 12 heures pour dessaler la morue. La recette Brandade de Morue Tupperware a été imprimée 22 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 450 g de morue fraîche,
• 700 g de pomme de terre,
• 1 jaune d'oeuf,
• 20 cl d'huile d'olive,
• 3 cl de vinaigre,
• 6 olives noires dénoyautées,
• 3 gousses d'ail écrasées,
• 1 c. à soupe de persil émincé,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Brandade de Morue Tupperware étape par étape:

• 1Faites dessaler les filets de morue dans un Tupperware rempli d'eau pendant environ 12 heures en changeant l'eau régulièrement.
• 2Une fois la morue dessalée plongez le poisson dans une casserole d'eau froide et faites frémir pendant 15 minutes pour pocher les filets, mais sans porter l'eau à ébullition.
• 3Egouttez dans une passoire et réservez la morue dans un Tupperware fermé qui maintient la chaleur.
• 4Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 30 minutes.
• 5Pendant ce temps réalisez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre. Fouettez énergiquement à la main ou mieux avec un fouet électrique en versant peu à peu l'huile d'olive pour faire monter la mayonnaise.
• 6Incorporez ensuite le persil émincé finement et l'ail écrasé dans la mayonnaise aïoli bien ferme et onctueuse. Pelez et écrasez les pommes de terre cuites pour obtenir une purée.
• 7Mélangez la purée avec les filets de morue émiettés et versez la mayonnaise par-dessus. Présentez cette brandade de morue dans un joli plat de service en décorant le plat de quelques olives noires.

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