Recette › Légume › Brocolis › Brocolis Cru

Préambule : Pour les amateurs de légumes et de fruits crus, voici une recette qui va ravir vos papilles ! Le brocoli est préparé en salade, dans le style d'un taboulé et est agrémenté de plein de graines riches en fibres.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 tête de brocoli,
• 1 pomme sucrée,
• 2 citrons,
• 1 c. à soupe de graines de sésame,
• 1 c. à soupe de noisettes,
• 1 c. à soupe de graines de courge,
• 1 c. à soupe de graines de tournesol,
• 3 c. à soupe bombées de purée de noisettes,
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
• 2 c. à café de graines de cumin

Préparation de la recette Brocolis Cru étape par étape:

• 1Pour un meilleur rendu, faites tremper les noisettes et les graines de sésame, de courge et de tournesol au moins 12 heures dans un saladier d'eau.
• 2Mettez votre poêle à chauffer à feu vif sans matière grasse et faites-y griller les graines de cumin. Retirez du feu quand elles sont dorées et réservez.
• 3En parallèle, lavez la pomme et le brocoli. Râpez la pomme (diamètre moyen) et découpez le brocoli en fleurettes avant de le mixer grossièrement. Vous devez obtenir la consistance d'une semoule à gros grains. A part, égouttez les graines.
• 4Dans votre saladier de service, versez la pomme râpée, la semoule de brocoli et les graines égouttées. Mélangez, puis ajoutez enfin la sauce constituée avec le cumin torréfié, le jus de citron, la purée de noisettes et le vinaigre. Servez bien frais.

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