Recette › Légume › Brocolis › Brocolis Oeufs Durs

Préambule : Servez une entrée complète et vitaminée avec cette salade de brocolis, pommes de terre et oeufs durs. Vous assaisonnerez le tout avec une sauce onctueuse et ajouterez des cranberries et de l'oignon pour contraster les saveurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de brocolis,
• 220 g de pommes de terre,
• 3 oeufs,
• 1/2 oignon rouge,
• 1 citron pressé,
• 25 g de cranberries séchées,
• 2 petits-suisses,
• 2 c. à soupe de mayonnaise,
• 1/2 c. à café de moutarde en poudre,
• Piment d'Espelette,
• Amandes effilées,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Brocolis Oeufs Durs étape par étape:

• 1Détaillez le brocoli en bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes à l'étuvée. Puis stoppez sa cuisson en le baignant dans l'eau glacée, cela permettra également de conserver sa jolie couleur.
• 2Plongez délicatement les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire durant 10 minutes. Puis refroidissez-les et écalez-les avec soin.
• 3Pelez les pommes de terre, débitez-les en cubes réguliers et immergez-les dans une grande quantité d'eau salée pendant une dizaine de minutes avant de les égoutter dans un tamis.
• 4Retirez la peau de l'oignon, émincez-le en petits dés et réservez le tout dans un petit bol.
• 5Déposez les petits-suisses et la mayonnaise dans un saladier, arrosez-les avec le jus de citron pressé et remuez énergiquement le mélange.
• 6Joignez ensuite le piment d'Espelette et la moutarde en poudre, incorporez l'oignon préparé et les cranberries et brassez activement la sauce onctueuse.
• 7Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre à votre convenance, puis sectionnez les oeufs en quartiers et partagez chaque pièce en deux.
• 8Unissez ensuite les légumes, les oeufs et la sauce dans un saladier unique, mélangez délicatement tous les éléments et saupoudrez-les d'amandes effilées.
• 9Servez cette jolie salade gourmande et saine en entrée et régalez-vous sans modération.
  

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