Recette › Légume › Brocolis › Brocolis Poisson

Préambule : Pour les adeptes de cuisine saine et équilibrée, nous vous suggérons de confectionner des papillotes de poisson avec des brocolis, des carottes, de la courgette et des champignons. Une cuisson au four sans matière grasse à déguster sans modération.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 pavés de colin,
• 2 carottes,
• 1 petite courgette,
• 1/2 brocoli,
• 12 champignons de Paris,
• 1 citron vert,
• 2 bâtons de citronnelle,
• 2 c. à soupe de persil haché,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Brocolis Poisson étape par étape:

• 1Rincez les carottes et la courgette, séchez-les et débitez-les en julienne assez grossière.
• 2Passez le brocoli sous l'eau claire, essuyez-le dans un linge, séparez les fleurettes et partagez-les en deux parties.
• 3Brossez ensuite les champignons, sectionnez l'extrémité de chaque pied et coupez-les en deux également.
• 4Portez à frémissement un grande quantité d'eau salée, immergez tous les légumes préparés dans le bouillon et laissez-les cuire 5 minutes avant de les essorer.
• 5Actionnez votre four, réglez-le sur 150°C pour le préchauffer un moment et déchirez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé.
• 6Disposez un pavé de colin au milieu de chaque pièce, dispatchez une poignée de légumes sur le poisson et saupoudrez le tout de persil, de sel et de poivre.
• 7Elimez le citron après l'avoir nettoyé, éparpillez quelques zestes dans chaque portion et insérez 1/2 bâton de citronnelle par personne.
• 8Rabattez méthodiquement les bords du papier et formez des papillotes bien fermées en prenant soin de positionner la pliure contre une plaque métallique protégée au préalable.
• 9Une fois que toutes les papillotes sont installées côte à côte mais sans se toucher, glissez-les dans le four chaud et laissez-les mitonner durant 25 minutes maximum.
• 10Récupérez les préparations, disposez-les directement dans les assiettes et savourez-les en plat unique et harmonieux.

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