Recette › Légume › Brocolis › Brocolis Poulet Sauce Soja

Préambule : Poêlé au brocoli après s'être imprégné une demi-heure d'une excellente marinade à base de sauce soja, gingembre et ail, ce poulet à l'asiatique composera un repas complet, accompagné d'un bon riz ou autre céréale parfumée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 brocoli,
• 2 blancs de poulet,
• 2 c. à soupe de sauce de soja,
• 1 c. à soupe d'huile de sésame,
• 3 c. à soupe d'huile de cuisson,
• 2 c. à soupe de sucre en poudre,
• 1 verre + 2 c. à soupe d'eau,
• Poivre du moulin,
• 1 c. à soupe + 1 c. à soupe de fécule,
• 2 gousses + 1 gousse d'ail,
• Sel,
• 1,5 cm + 1,5 cm de racine de gingembre,
• 2 c. à soupe d'alcool de riz

Préparation de la recette Brocolis Poulet Sauce Soja étape par étape:

• 1Placez le poulet dans un récipient hermétique après l'avoir détaillé en filaments en suivant les fibres, de façon à ce qu'il reste tendre à la cuisson. Détaillez 1,5 cm de gingembre en très fine brunoise avec un couteau d'office, réduisez 2 gousses d'ail en purée à l'aide d'un presse-ail après les avoir pelées et dégermées et joignez le tout au poulet.
• 2Intégrez aussi le sucre et une cuillerée à soupe de fécule, puis assaisonnez en sel et en poivre. Terminez en arrosant d'huile de sésame, de sauce soja et d'alcool de riz et mélangez bien à la cuillère avant de réfrigérer une demi-heure à couvert pour laisser la viande s'attendrir et s'imprégner de tous les arômes.
• 3Sur la fin du temps de repos, jetez les pieds de brocoli dans une sauteuse antiadhésive bien chaude additionnée de 2 cuillerées à soupe d'huile de cuisson, après les avoir taillés en fins tronçons. Saisissez-les à peine une minute en remuant à la spatule en bois, puis joignez le reste de gingembre et d'ail, préparés comme précédemment.
• 4Au bout de 30 secondes, assaisonnez à convenance et intégrez les fleurettes de brocoli divisées en deux dans la hauteur (ou en 4 selon leur grosseur). Mouillez aussitôt avec un verre d'eau et poursuivez la cuisson 2 minutes, après quoi vous débarrasserez la sauteuse.
• 5Faites-y à présent revenir le poulet quelques minutes avec sa marinade dans le reste d'huile de cuisson (1 cuillerée à soupe), jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur. En attendant, délayez la fécule dans 2 cuillerées à soupe d'eau pour ajouter le tout au poulet une fois prêt. Remuez et laissez réduire un peu avant de remettre les légumes pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez sans plus attendre.

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