Recette › Légume › Brocolis › Brocolis Sauce Béchamel

Préambule : Voici une recette de gratin de brocoli généreusement enrobé avec une sauce béchamel maison, réalisée avec de la farine et de la fécule de maïs pour une texture aérienne. Agrémenté d'oignon et de coriandre, vous apprécierez un plat sain et gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 brocoli frais,
• 1 oignon,
• 1 filet d'huile d'olive,
• 35 g de beurre,
• 30 g de fécule de maïs,
• 20 g de farine,
• 50 cl de lait chaud,
• Noix de muscade râpée,
• Sel,
• Poivre,
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation de la recette Brocolis Sauce Béchamel étape par étape:

• 1Allulez votre four, réglez-le sur 180°C et séparez soigneusement les fleurettes du brocoli avec un couteau.
• 2Déposez les bouquets dans votre autocuiseur vapeur et lancez une cuisson de 5 minutes. Puis pelez l'oignon et détaillez-le en petits cubes.
• 3Eparpillez ces derniers dans une terrine, dispersez également la coriandre et aspergez le tout avec un filet d'huile d'olive et 5 g de beurre.
• 4Assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre selon vos envies et enfournez le plat à mi-hauteur pendant 3 minutes.
• 5Dès que les brocolis sont suffisamment fondants, répartissez-les sur le lit d'aromates attendris et sortez une casserole.
• 6Déposez le reste du beurre dans le récipient, faites-le fondre doucement et combinez-le avec la farine et la fécule de maïs tout en remuant avec un fouet.
• 7Délayez le roux avec le lait bouillant et laissez la sauce se densifier sans cesser de la remuer pour éviter la formation de grumeaux.
• 8Assaisonnez la béchamel avec le sel, le poivre et la noix de muscade et recouvrez les légumes avec le mélange onctueux.
• 9Glissez le légume enrobé dans votre four chaud et laissez le gratin rissoler pendant une vingtaine de minutes avant de le présenter sur table en accompagnement gourmand.
  

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