Recette › Légume › Céleri › Céleri Branche Cru

Préambule : Le céleri branche se consomme très bien cru et cette recette de la mer va vous le prouver. Avec des câpres et des anchois, il ne vous manquera plus qu'un filet d'huile d'olive pour goûter aux saveurs du sud.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 branches de céleri,
• 4 anchois au sel,
• 1 c. à soupe de câpres,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• Poivre

Préparation de la recette Céleri Branche Cru étape par étape:

• 1Egouttez les anchois, rincez-les à l'eau claire puis ôtez l'arête au centre des poissons. Faites-les revenir quelques instants à feu moyen dans l'huile d'olive sans cesser de remuer.
• 2Lorsqu'ils ont fondu, filtrez le jus de cuisson obtenu pour le déposer dans une jatte. Nettoyez alors les branches et les feuilles de céleri puis débitez-les en petits cubes et jetez-les dans le saladier.
• 3Remuez bien pour enduire la sauce sur le céleri puis réfrigérez 30 minutes sous un film alimentaire. A l'issue de ce temps, ajoutez quelques câpres entières, touillez et servez aussitôt.

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