Recette › Légume › Céleri › Céleri Navet Carotte

Préambule : A combiner avec une belle salade verte, ces tartelettes maraichères vous offriront une multitude de bonnes saveurs ! Navet, carotte, céleri et chou-rave se marient en toute harmonie pour un repas à la fois gourmand et plein de vitamines.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 petit céleri-rave,
• 5 navets moyens,
• 5 carottes,
• Huile d'olive,
• 6 c. à soupe de chapelure,
• 1 oignon,
• Fleur de sel,
• Quelques belles tiges de sauge,
• 1 pâte brisée,
• Poivre,
• Sel fin,
• 1 tout petit chou-rave,
• 60 graines de courge,
• Beurre demi-sel

Préparation de la recette Céleri Navet Carotte étape par étape:

• 1Commencez par éplucher tous les légumes à l'économe ou à la mandoline puis retirez la première peau de l'oignon, coupez-le en deux dans la hauteur pour le dégermer et placez le tout en attente.
• 2En vous aidant d'un rouleau à pâtisserie, abaissez finement la pâte sur votre table de travail propre, sèche et légèrement fleurée.
• 3Découpez-y des disques adaptés au diamètre de vos mini-moules à tarte avec un emporte-pièce d'un diamètre légèrement supérieur (1 à 1,5 cm), de manière à pourvoir obtenir un rebord.
• 4Foncez-en vos moules après les avoir beurrés à l'aide d'un papier absorbant et rangés sur la grille du four. Placez le tout au frais pour que la pâte se raffermisse.
• 5Profitez-en pour élimer les légumes et l'oignon au moyen d'une râpe à légumes puis jetez-les dans une grande sauteuse bien chaude pour les faire suer à feu moyen.
• 6Pensez à remuer assez souvent à la spatule en bois durant la cuisson, en assaisonnant à votre goût et en huilant si besoin afin que le fond n'accroche pas.
• 7En attendant, lavez le persil et la sauge, effeuillez-les puis hachez-les au couteau, en prenant soin de réserver quelques feuilles de sauge entières (autant que de fonds de tartelettes).
• 8Une fois les légumes cuits et dégorgés, intégrez la sauge et le persil ciselés hors du feu et brassez le tout.
• 9Récupérez vos moules pour les garnir de cette poêlée et surmontez le tout de chapelure suivie de quelques graines de courge.
• 10Décorez le centre de chaque tartelette d'une feuille de sauge, salez à la fleur de sel et terminez en aspergeant d'un peu d'huile.
• 11Enfournez 30 minutes dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7), en passant à 180°C (thermostat 6) au bout de 10 minutes. Savourez tiède ou froid.

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