Recette › Légume › Céleri › Céleri Pomme Noix

Préambule : A servir en entrée ou même en plat principal, vous pouvez apprendre à concocter une salade de céleri accompagnée de pommes et de noix confites ! Un plat sain, frais et léger en bouche qui plaira aussi aux gourmands.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 branches de céleri,
• 4 pommes,
• 12 cerneaux de noix,
• 60 g de sucre,
• 60 g d'eau,
• 1 oeuf,
• 1 citron,
• 1 yaourt,
• 1 coeur de salade romaine,
• 1/2 boule de céleri rave,
• 1 pincée de poivre de Cayenne,
• Moutarde de Dijon,
• Vinaigre,
• 3 c. à soupe d'huile de soja,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Céleri Pomme Noix étape par étape:

• 1Allumez directement votre four sur 120°C pour le préchauffer puis remplissez une casserole avec le sucre et l'eau. Portez ce mélange à ébullition afin d'obtenir un sirop puis ajoutez un peu de sel et de piment de Cayenne.
• 2Touillez et réservez cette préparation puis coupez les cerneaux en deux avant de les plonger dans ce sirop pour les faire mariner pendant une vingtaine de minutes. Sortez alors une plaque de four et chemisez-la avec du papier sulfurisé.
• 3Faites détremper les noix puis disposez-les sur la plaque et cuisez-les au four pendant 35 minutes pour les faire caraméliser. Vous obtiendrez ainsi vos noix confites.
• 4Profitez de la cuisson des noix pour verser le yaourt dans un grand bol avec le jaune de votre oeuf. Ajoutez une cuillère de moutarde et une de vinaigre puis versez le jus de votre citron et mélangez.
• 5Incorporez également l'huile de soja puis assaisonnez de sel et de poivre, remuez et conservez cette sauce au réfrigérateur. Coupez les pommes en deux moitiés puis retirez les trognons et les pépins avant de les réduire en julienne.
• 6Rincez le céleri et pelez-le. Hachez finement les branches de céleri avec un couteau ou une mandoline puis détaillez le céleri rave en julienne. Prenez ensuite la salade et récupérez les feuilles pour les nettoyer. Plaquez-les contre les parois d'un saladier.
• 7Ajoutez les noix confites puis l'ensemble de vos ingrédients en terminant par la sauce au yaourt et remuez le tout délicatement pour bien répartir les aliments et vous pourrez déguster votre salade !
  

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