Recette › Légume › Céleri › Céleri Saumon

Préambule : Cette recette est à la fois jolie et délicieuse car elle est présentée en couches successives dressées à l'emporte-pièce. Le poisson est mariné et est accompagné de céleri et pommes également marinés. Prévoir un temps de repos d'1 heure.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 300 g de céleri-rave,
• 400 g de filets de saumon,
• 2 pommes Gala,
• 1 c. à soupe de sucre en poudre,
• 3 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 morceau de gingembre frais,
• 3 c. à soupe de sauce soja,
• Huile d'olive,
• Vinaigre,
• Moutarde,
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Céleri Saumon étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre, la sauce soja et l'huile d'olive. Pelez et râpez le gingembre avant de l'ajouter à la préparation. Remuez.
• 2Préparez le poisson en enlevant la peau et les arêtes avant de le découper en dés. Ajoutez-le à la sauce précédente et placez au frais au moins 1 heure.
• 3Pendant ce temps, lavez le céleri et les pommes. Enlevez les noeuds du céleri et évidez les pommes mais ne les pelez pas. Râpez le tout sur une grille de diamètre moyen.
• 4Disposez le céleri râpé et les pommes dans un saladier, et arrosez le tout d'une vinaigrette préparée avec l'huile, le vinaigre et la moutarde Placez au repos une demi-heure.
• 5Terminez en dressant la préparation directement dans chaque assiette de service à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez une couche de saumon, suivie d'une couche de céleri et pommes, et enfin une nouvelle couche de saumon. Enlevez l'emporte-pièce avant de servir frais.

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