Recette Céleri Vinaigrette

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Préambule : Voici une recette toute simple sans prétention : le céleri vinaigrette ! Mais ici, la sauce a été revisitée pour apporter du contraste à la douceur du céleri. Ajoutez des dés d'avocat ou du fenouil pour personnaliser la préparation.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1/2 céleri-rave,
  • 200 g de cerneaux de noix,
  • 3 citrons verts,
  • 1 citron jaune,
  • 25 cl d'huile d'olive,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1 c. à soupe de moutarde,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Céleri Vinaigrette étape par étape:

  • 1Concassez la moitié des noix et réservez le reste. Pressez le jus de citron jaune.
  • 2Lavez et nettoyez le céleri en enlevant les noeuds. Râpez-le finement et arrosez-le aussitôt de citron pour le garder bien blanc. Ajoutez les noix concassées, un peu de sel et de poivre. Mélangez et réservez au frais.
  • 3Confectionnez ensuite la vinaigrette. Pressez les citrons verts et réservez leur jus. Dans un bol, fouettez ensemble le jaune d'oeuf, l'huile et la moutarde. Quand le mélange est bien émulsionné, ajoutez le jus des citrons verts, du sel et du poivre.
  • 4Juste avant de déguster, versez la vinaigrette sur le céleri et décorez de cerneaux de noix. Bon appétit !

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